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炒着吃比莲藕别有滋味

归档日期:05-11       文本归类:银脉单药花      文章编辑:爱尚语录

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  1、野葱、野蒜、野韭菜 野葱为百合科植物,众年生草本,高30~45厘米。 按地区及孕育处境,一名也称为:沙葱、麦葱、水葱、山葱等。 紧要产地是北方草原。野蒜为百合科植物,众年生草本,吐花后植株可达70cm。 一名薤白、山蒜、菜芝等。散布极广。自己正在四川、浙江都睹过。野韭菜为百合科植物,众年生草本,高30厘米支配。 一名山韭菜等。华东区域很少睹。 2、野艾蒿、鼠麴qū草(棉菜)、泥胡菜 野艾蒿是菊科植物,众年生草本,高45~120厘米。宇宙各地均常睹。大凡丛生。性味与艾蒿基础无别。鼠麴草是菊科植物,二年生草本,高10~15cm。 一名良众,紧要有:佛耳草、绒毛草、鼠耳草、黄斑白艾、毛耳朵、绵絮头草、清明菜、棉花菜、清明蒿、丝棉草、棉菜等。 华东区域众称为棉菜、棉花菜、毛耳朵。 不妨是因植株叶子棉棉的,像是短少水分而得名。 棉菜茎叶有白色绒毛。延地面孕育,很是耐践踏。宇宙各地均常睹。 华东区域常用来替代野艾蒿做清明食品。泥胡菜是菊科植物,二年生草本,高30~80厘米。一名糯米菜、铰剪草、石灰菜、绒球等。 宇宙各地均常睹。大凡单株孕育。以上三种野菜紧要食用形式是做饼团、糕点等增加料,正本是清明节特意用来做团子的起香料及染色功用。 创制形式:把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟,捞起去水,弄碎,加进糯米粉揉成团,做剂子。可作聚合、饼、饺子等糕点。 野艾蒿食用最常睹,棉菜次之,泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好,最被群众领受,现正在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错,粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。可是泥胡菜植株较量大,可全株采摘(不网罗根),较量简单,冬春皆可采摘。棉菜固然也能够全株食用,但植株很小,况且冬天采摘较量好,吐花了就不太好了。野艾蒿紧要食用嫩芽和嫩枝头。由于丛生,容易采摘,冬春皆可采摘。此外泥胡菜能够捞水后炒来吃或凉拌。 3、藜菜头(灰灰菜) 藜是藜科植物,一年生草本。品种良众,散布极广。 别称灰灰菜、野灰菜,灰蓼头草等。灰灰菜华东个别区域也叫野苋菜。可是实质上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢,由于灰灰菜口感很像苋菜,只是没有苋菜气息重。 藜菜紧要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。 滋味极美,养分丰厚。口感比泛泛蔬菜苋菜要柔滑细腻。 食用形式紧要是加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还能够炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干储藏。少少高级饭馆也以灰灰菜行为冷菜。食用灰灰菜或许提防血虚,鼓励儿童孕育发育,对中暮年缺钙者也有必然保健功用。 4、野苋菜(刺苋) 刺苋是野苋菜的一种。 野苋菜紧要网罗反枝苋、繁穗苋、刺苋等。繁穗苋还可作园林抚玩植物。野苋菜散布极广。华东区域以刺苋最为常睹。山坡途旁、田间地头、公园花坛都可常睹。原本刺苋菜属于外来物种,原产美洲,现正在宇宙都有散布。 刺苋是苋科植物,一年生草本,高30—100厘米,叶腋(叶干纠合部)有刺。性味好似苋菜。刺苋紧要食用嫩芽和茎杆。春天采摘嫩芽。食用形式与苋菜无别。戒备采摘时不要带刺。大凡来说嫩芽不带刺。华东区域除炒来吃、捞水凉拌外,时常做汤,鸡蛋野苋菜汤。口感比大凡野苋菜更好,养分价格也更高。刺苋大凡夏秋工夫采摘茎杆,去枝叶,去刺。做霉菜梗。创制形式与霉苋菜梗无别。 洗净,切成3-5厘米段,放入罐中,密封,大凡一礼拜就能够食用。滋味鲜美,能够蒸臭豆腐,也可直接蒸煮。然而有刺激性气息,有些人不妨受不了。其他野苋菜食用形式大同小异。 野苋菜梗汤 5、蕨菜 蕨菜是蕨类植物,凤尾蕨科,大凡植株高达一米。 一名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨甲第。号称“山珍之王”。华东区域称为蕨菜或狼蕨头。 蕨菜大凡孕育正在山坡灌木林阴湿处。 食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。 食用形式: 食用时,大凡用开水煮熟后,取出撕开,用净水浸泡一二天,泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃,也可凉拌。有轻细涩味。现在菜商场大凡都能睹到泡好的蕨菜,能够买回来直接烹调。种植量不大,紧要是野生为主。 蕨菜能够晒干菜,创制时用开水烫后晒干即成。吃时用温水泡发。菜商场也有卖。 还可做粉条、粉皮食用。现正在仍然很通行,超市大凡都能买到,蕨根粉丝、粉条。蕨菜食用仍然工业化。 食用蕨菜有降血压、清热解毒、抗癌等功用。 6、荠菜 荠菜是十字花科,一、二年生草本植物,植株高15—40厘米。 各地叫法纷歧,紧要有:荠荠菜、粽子菜、枕头菜、榄饱菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。华东区域大凡叫荠菜或枕头菜。荠菜紧要吃的是小嫩叶。大凡冬天,吐花之前采摘。春节功夫很是通行。 此外,没有体会的人采摘荠菜往往犯错,把其他野菜采入。 荠菜对都市人来说很难正在野地里辨认。 采摘的荠菜状态大凡分为两种,花叶与圆叶,花叶常睹。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜小株搅浑。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜搅浑。 大凡来说硬地上的荠菜成棕绿两色,平铺牢固。草丛中的荠菜成简单绿色或棕绿两色,大而嫩,向上孕育,更加是圆叶荠菜,悠长悠长的。 荠菜的食用形式众种众样,华东区域最嗜好的是做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。 有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。 此外,能够做羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。 有俗话:到了三月三,荠菜能够当灵丹。 戒备:荠菜现正在仍然广为栽培,更加是大都市的菜商场,野生荠菜所占比例没有栽培荠菜大。 我证明一下野生荠菜与栽培荠菜的紧要区别: 1、野生荠菜紧要是花叶荠菜,栽培荠菜紧要是圆叶荠菜。 2、野生荠菜大凡叶色是棕绿两色,栽培荠菜大凡是全绿色。 3、野生荠菜因蒙受践踏叶子很强韧,栽培荠菜叶子怯懦。 7、马兰 马兰是菊科植物,众年生草本,高30-50厘米。丛生。 一名:马兰头、马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、途边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。散布于宇宙大个别区域。 华东区域大凡称为马兰头,田埂边、途边常睹。食用嫩头,冬春采摘。大凡菜商场均有出售。 戒备:马兰头叶子无毛,况且是一丛丛地孕育正在沿途。采摘时不要跟其他杂草搅浑。 8、鸡头莲(芡实) 鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物,叶、茎、果实都带挨挨挤挤的刺。 一名:鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。 华东区域大凡叫鸡头莲、鸡头苞等。野外紧要散布正在鱼塘湖泊里、池沼湿地处境。能够做园林抚玩植物。目前因为华东区域鱼塘众有人承包经养分鱼、养珍珠,野生鸡头莲越来越难以睹到了。鸡头莲大凡食用种仁和茎。茎杆大凡式夏季采摘,种仁秋天采摘。华东区域季节时令菜商场不常也有出售。鸡头莲果实像鸡头,全是刺,采摘时切切小心。 种仁外壳牢固,能够炒来吃,像炒板栗相同炒,滋味较量淡。还能够酿酒。能够磨成粉来吃。还能够像莲子相同做汤。生吃有涩味。 功用好似莲子,药性不如莲子。 鸡头莲的茎杆采摘后去皮,颜色有红里透白白,能够直接生吃,粗细如大葱,滋味淡甜清楚。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也能够做各类烹调,炒、蒸为主。 鸡头莲茎杆与荷叶梗相同,中空有筛孔,况且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有滋味。 9、水芹 水芹是伞形科植物,水生宿根。节短,茎秆微中空,微泡沫状。野生水芹较量低矮,大凡10--30厘米以下。水沟里、池塘边、溪水边众有散布。整株食用。 戒备采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别。 更加是毒芹,有大毒,不相称明确水芹植株状态的人切切不要误正在低洼滋润的地方采摘水芹,毒芹也会杂生正在该种处境。传说苏格拉底即是被毒芹的汁液毒死的。故而采摘水芹大凡到有实水的处境。有些乃至一半根茎正在水里。 水芹的食用形式与芹菜基础一律。 目前水芹已广博种植,大都市菜商场仍然很难买到野生水芹。 野生水芹与栽培水芹的紧要区别有: 1、野生水芹枝叶良众向地方张开,不像家芹菜那般长得笔挺;栽培水芹悠长基础笔挺孕育。 2、野生水芹枝叶大凡叶色暗绿,有些枝叶成个别棕色;栽培水芹嫩绿怯懦,白皙华丽。 10、折耳根 折耳根为三白草科草本植物,众年生。蔓生。 一名良众,紧要有:岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。以称谓折耳根最为常睹。紧要散布正在亚热带,长江以南。丘陵山坡、林下荒地可常睹。可四序采摘,以初春采摘最好。 折耳根全株都可食用,以根部为主。初春时节采摘连根嫩头,成嫩赤色,最是爽口甘旨。 折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味,气息难以忍耐。采摘时切切小心,别弄手上。 此外,采摘折耳根不要与常春藤相搅浑,状态禁止易辨认就闻闻气息。 现在折耳根栽培越来越广,菜商场大凡都能买到。且禁止易辨认野生与否。 常折耳根食用形式以古代的凉拌为主,也可与肉类搭配炒制,做暖锅料等。 折耳根虽茎叶有恶臭,可是根部气息很淡,且生吃淡甜清楚。老根煮熟后有种粉粉的感触,淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效,吃辣的地区住民很通行吃。 11、野葛 野葛是落叶高攀状灌木。木质藤本,众年生,常睹于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。野葛根即是野葛肥厚的大块根。华东区域野葛根的食用形式紧要是直接煮熟,切段行为零食。 有两种口胃,所谓水葛和粉葛,爱好哪种一视同仁。 水葛能够加糖煮,甜味更重。粉葛淀粉含量高,粉粉的。 大街不常能曰镪小贩叫卖。有醒酒功用。 野葛根很早就发轫加工成葛根粉,行为淀粉的一种,也可药用,传说能丰胸。据查丰胸价格高的乃泰邦葛根粉,非泛泛葛根粉。 江苏、山东区域葛根粉很广博。记得有农人将葛根粉送给老毛的故事。 12、铁苋籽、白苏籽 铁苋籽是铁苋的种子。 铁苋为大戟科一年生草本植物。 铁苋籽椭圆形,长约2毫米,灰褐色。炒熟后气息浓郁。 白苏籽是白苏的种子 唇形科紫苏属一年生草本。食用与铁苋籽一律。 华东个别区域,秋天采摘铁苋籽、白苏籽后晒干,像炒芝麻相同炒熟。 与干青豆(稀罕毛豆熏制而成)、干桔子皮丝、干胡萝卜丝、绿茶等沿途设备饮品。食用时任意搭配,用开水冲泡,乃待客极品。俗话叫做:青豆茶。浓郁四溢。 13、枸杞头 枸杞头即是枸杞植株的嫩头。枸杞子信任专家都吃过,我不证明了。 枸杞头华东个别区域称之为棉棉头。取义春芽时的枸杞头很绵软之意义。 枸杞头春天采摘。 华东区域食用枸杞头的形式有捞水凉拌、做汤、炒制等等。 14、乌饭树叶 乌饭树叶即是乌饭树的叶子。 乌饭树是杜鹃花科植物,常绿灌木。一名牛筋、南烛子等。大凡采摘嫩叶。古代江淮一带,正在寒食节的功夫,采摘乌饭树叶,榨汁浸糯米,煮成乌米饭。 华东个别区域现正在旧历4月初8,仍然有吃乌米饭的古代。 畲族有“乌饭节”,每年旧历3月初3,畲族人民都欢度“乌饭节”,家家都做乌米饭,全家共餐。 乌米饭里还能够加鲜豌豆、鲜蚕豆、火腿肉丁等。香气很浓,极能惹起食欲。 15、香椿头 香椿头即是香椿树春天萌发的嫩芽。 香椿是楝科,众年生落叶乔木,树木可高达10众米。戒备,采摘香椿头时切切与臭椿头相区别。两者极其相同,固然属于两个差别的科,但两者的状态较量相象,容易把两个树种搅浑。更加是小植株工夫,区别往往靠体会,不熟习最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小树上的香椿头切切别采摘,不妨那即是臭椿。 紧要区别: 1、臭椿苦木科,树叶基部腺点发散臭味;香椿树叶有香气。 2、臭椿皮较润滑;香椿树皮暗褐色,条片状剥落。 3、臭椿叶痕大而倒椭圆形,奇数羽状复叶;香椿叶痕大而扁圆形,偶数羽状复叶(稀奇数羽状复叶)。 16、马齿苋 马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本,长可达35厘米。途边常睹。太阳花即是马齿苋的一种,学名大花马齿苋。马齿苋大凡采摘嫩头食用。 17、木槿花 木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。 一名:白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿时常用来做花篱。韩邦邦花即是一种木槿花。 吃木槿花早正在《诗经》中就有记录。 木槿花蕾,食之口感洪后。齐全绽放的木槿花,食之滑爽。 现正在干木槿花仍然是一种常睹的加工农产物了。 18、榆钱 榆树,榆科榆属落叶乔木,高达25米。更加黄河道域,四处可睹。 一名:白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。 翅果近圆形,顶端有凹缺。果熟期4~5月。食用形式:榆钱是榆树的果实,能够做榆钱饭团、吵鸡蛋等。尚有 良众良众,上面即是正在 /wodetushuguan__2011_04__24622.html 上面看到的,还配有图,简单辨认?

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